Über Uns
Wir machen noch alles selbst: Aufzucht, Schlachtung, Verarbeitung und Vermarktung - alles in Bio-Qualität, und das seit über 25 Jahren.
Dann wissen unsere Kunden auch wirklich, was sie bekommen.
Denn wir legen Wert auf einen in sich geschlossenen Kreislauf.
Unser Hof ist schon seit 4 Generationen in Familienbesitz und Johann, der den Betrieb im Jahr 1996 übernommen hat, hat sofort ein paar grundlegende Änderungen vorgenommen. Vom konventionellen Milchviehbetrieb wurde auf Bioland-Mutterkuhhaltung umgestellt. Das bedeutet, dass die Kühe ihre Kälbchen behalten dürfen und auf natürliche Weise selbst aufziehen.
Unsere rund 70 Rinder und circa 35 Schafe dürfen von März bis November auf der Weide grasen und kommen nur im Winter, wenn der Schnee die Wiesen bedeckt, in den Stall.
In der kalten Jahreszeit bekommen die Tiere Heu und Grassilage, die wir von den ca. 40 Hektar Grünflächen in den Sommermonaten selbst herstellen. Auf diese Weise bleibt auch die komplette Futterproduktion in unserer eigenen Hand, sodass wir nichts hinzukaufen müssen.
Unsere Bio-Schweine kommen ausnahmslos vom Partnerbetrieb Zeller in Echlishausen, der bereits seit über 25 Jahren die Tiere exklusiv an uns verkauft. Das Getreide und Gemüse für die Schweine kommt von Zellers eigenem Ackerbau.
Bei der Schlachtung und Verarbeitung der Tiere gilt das Prinzip nose-to-tail: Wir verwenden nach Möglichkeit das ganze Tier, um Schlachtabfälle auf das Mindeste zu reduzieren und um dem Tier gerecht zu werden. Auf diese Weise stellen wir eine breite Palette von Produkten her, vom ausgiebigen Wurstsortiment über Räucherwaren und Bratenstücke bis zum Filet, alles in bester Bio-Qualität, von Schwein, Lamm und Rind.
Die nächste Generation steht bei uns auch schon in den Startlöchern. Lukas hat beschlossen in die Fußstapfen seines Vaters Johann zu treten und hat 2020 erfolgreich seine Prüfung zum Metzgermeister abgelegt. Bereits seit einigen Jahren packt er zuhause kräftig mit an, entwickelt neue Rezepte, kümmert sich vollkommen selbstständig um die gesamte Schafherde und bringt sich mit neuen Ideen in Landwirtschaft, Metzgerei und Vermarktung ein.
